Rohkaffee aus der Region Arusha in Tansania
Die Region Arusha in Tansania finden wir im Südwesten des Kilimandscharo auf etwa 1400m Höhe. Die Region wurde nach der Stadt Arusha benannt, die sich 90 km entfernt vom Gipfel des Kilimandscharo befindet. Unmittelbar nördlich ist der kleine Arusha Nationalpark gelegen, der an den derzeit ruhenden Vulkan Meru angrenzt. Die Hänge am Fuße des Kilimandscharo bieten mit ihren vulkanischen Böden eine perfekte Basis für ein gesundes Wachstum der Kaffeepfanlanzen. Außerdem trägt das besondere Klima zur guten Qualität der dort angebauten Kaffees bei. Bei Temperaturen zwischen 12 und 26 Grand sowie einer Feuchtigkeit von etwa 70%, werden in der Region Arusha hochwertige Rohkaffees produziert, die u.a. mit einer Qualität von AA ausgezeichnet werden, was die höchste Qualitätsstufe für Kaffee aus Tansania darstellt.
Der Rohkaffee wird in den Monaten August, September und Oktober mit der Hand geerntet. Dabei werden selektiv nur die reifen Kaffeekirschen von den Sträuchern gepflückt. Dadurch erhöht sich die Qualität des Rohkaffees. Da die Kaffeepflanze sowohl reife, als auch unreife Kirschen zur gleichen Zeit tragen kann, müssen die Kaffeebauern in regelmäßigen Abständen etwa zwei bis drei Mal während der Erntezeit vorbeischauen. Nach der Ernte werden die Kaffeebohnen nass aufbereitet. Durch eine nasse Aufbereitung bleiben dem Rohkaffee generell mehr Fruchtsäuren enthalten, als bei anderen Aufbereitungsverfahren.
Nachdem der Rohkaffee getrocknet ist, werden die Kaffeebohnen qualitativ sortiert. Die Kriterien für die Bewertung sind dabei insbesondere Größe, Gewicht, Farbe und ggf. defekte Kaffeebohnen. Dabei steht AA als Bezeichnung für die beste Qualität. Eine Qualitätbezeichnung mit Buchstaben (AA, AB, ..) ist eigentlich typisch für afrikanische Rohkaffees.
Tansania AA Herkunft
- Land: Tansania
- Region: Arusha Region
- Anbauhöhe: 1200 – 1600 m
- Anbauart: Mischkultur Bananen, Gravileen
- Topographie: Vulkanhänge im Hochland
- Boden: vulkanisch
- Temperatur: 12 – 26 Grad
- Feuchtigkeit: ca. 70%
Tansania AA Kaffee Profil
- Botanische Art: Arabica
- Qualität: AA
- Varietäten: Kent, Bourbon
- Erntezeit: August – Oktober
- Ernteart: selektive Handernte
- Aufbereitung: gewaschen
- Bohnengröße: 18+
Sensorik
- Aroma: fruchtig
- Geschmack: würzig
- Säure: zitronig
- Nachgeschmack: karamelig