Sumatra Pongo
Wir rösten den biologisch angebauten und direkt gehandelten Kaffee aus Sumatra zu einem intensiven Filterkaffee. Dabei entfaltet er erdig-süße und malzige Noten. Sein voller Körper und der langanhaltende Abgang werden von feinen fruchtigen Aromen und einer sanften Säure ergänzt. Dieser Kaffee entfaltet sein außergewöhnliches Aroma sowohl als Filterkaffee als auch in Vollautomaten bei der Zubereitung von Café Creme.
Beschreibung
Kaffeekooperative Ketiara Kaffee aus Sumatra, Indonesien
Gegründet im Jahr 2008, vereint die Kaffeekooperative Ketiara ungefähr 1000 Mitglieder, von denen 90% Frauen sind. Seit 2012 trägt die Kooperative das Bio-Siegel und exportiert somit biologisch angebauten Kaffee aus Sumatra.
Zielsetzungen der Kaffeekooperative Ketiara:
- Gerechte Einkommen für die Kaffeebauerinnen und -bauern
- Betonung der Wichtigkeit des Naturschutzes
- Hervorhebung der Notwendigkeit von Bildung
- Schaffung sozialer und finanzieller Perspektiven und Stabilität
- Gesundheitsförderung in der Gemeinschaft
Dank der Gründung der Kooperative konnten die Bauern und Bäuerinnen ihre Arbeitsbedingungen verbessern und ihre Geschäftstätigkeit schneller ausdehnen, was zu einem Anstieg der Umsätze und Gewinne führte. Heute ist Ketiara einer der führenden Kaffeeproduzenten in Sumatra.
Soziale und ökologische Verantwortung
Die Kaffeekooperative Ketiara ist mehr als eine profitorientierte Organisation. Jedes Mitglied verpflichtet sich, über den Kaffeeanbau hinaus sozial verantwortlich zu handeln und Maßnahmen zu implementieren, die den Arbeitern, der Gemeinschaft, den Bauern und ihren Familien zugutekommen. Umwelt- und Waldschutz stehen im Herzen der Kooperative. Daher wird nur biologisch zertifizierter Kaffee angebaut. Zudem setzen sich alle Mitglieder für kontinuierliche Verbesserungen in den Bereichen Gesundheit, Bildung und Infrastrukturausbau ein.
Sumatra Pongo Profil
- Land: Sumatra, Indonesien
- Region: Gayo Hochland, Aceh
- Anbauhöhe: 1200 – 1500 m
- Anbauart: Ökologisch zertifiziert
- Erntezeit: September – Juni
- Ernteart: Selektive Handernte
- Aufbereitung: Halbtrocken (semi-washed), Sonnentrocknung
- Varietäten: Bourbon, Typica, Caturra, Catimor
Die Specialty Coffee Association (SCA) bewertet den Sumatra Pongo Biokaffee mit durchschnittlich 84 bis 88 Punkten.
Anbaugebiet Sumatra Aceh
Das Anbaugebiet von Ketiara erstreckt sich über das Gayo-Hochland in der nördlichsten Region Sumatras, Aceh. Besonders markant für diese Region sind das Leuser-Ökosystem und seine einzigartige Tierwelt, in der Elefanten, Nashörner, Tiger und Orang-Utans gemeinsam existieren.
In einem Gebiet von etwa 1200 ha mit Temperaturen zwischen 15° C und 20° C wird der Sumatra Pongo Kaffee unter natürlichen, schattenspendenden Bäumen angebaut. Die Bauern kümmern sich eigenständig um den Anbau und die Pflege des biologisch zertifizierten Kaffees.
Nach der selektiven Handernte werden die Kaffeebohnen vom Fruchtfleisch getrennt. Dieser Schritt wird als “Pulpen” bezeichnet. Der darauffolgende Trocknungsprozess reduziert die Restfeuchtigkeit des Pergamentkaffees auf etwa 30%. In der zentralen Aufbereitungsanlage der Kooperative wird dieser weiter zu grünem Rohkaffee verarbeitet. Nach einer zusätzlichen Trocknungsphase und einer Restfeuchtigkeit von etwa 18% wird der Rohkaffee einer ersten Qualitätskontrolle und einer maschinellen Größensortierung unterzogen. Vor der Verpackung, Vermarktung und dem Export erfolgt eine manuelle Sortierung, bei der defekte Bohnen und Fremdkörper entfernt werden.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | n. v. |
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