Kaffeeröstereiführung

Beschreibung

Kaffeeröstereiführung: diese Themen erwarten dich!

Natürlich haben wir schon einige Themen für dich vorbereitet. Wir freuen uns aber genauso, wenn du viele Fragen stellst, gerade die, die sonst selten jemand stellt. Das trägt zu einer schönen, interessanten Atmosphäre bei, wenn sich die Teilnehmer der Führung aktiv an den Themen beteiligen.

Rohkaffeeeinkauf

Bevor eine Bohne bei uns in der Rösttrommel landet, hat sie bereits eine lange Reise hinter sich. Diese Reise wird derzeit zunehmend unruhiger. Seit Oktober 2023 haben sich die Kaffeepreise mehr als verdoppelt. 2025 notierte Arabica Rohkaffee an den Börsen ein Rekordniveau. Grund dafür sind unter anderem klimabedingte Hitze, Trockenheit und Frost in Anbaugebieten wie Brasilien und Vietnam. Am Markt haben sich dazu Siegel etabliert, die den Anbau sichtbar machen sollen. Bio steht vereinfacht für Anbau ohne synthetische Pestizide, Fairtrade für Mindestpreise und faire Bedingungen für die Erzeuger. Der Rohkaffeeeinkauf ist damit der Punkt, an dem Klima, Weltmarkt und das Leben der Kaffeebauern aufeinandertreffen. Das passiert lange bevor der Duft von frisch geröstetem Kaffee durch den Raum zieht.

Röstprozess und Röstprofile

Beim Rösten wird aus grünem Rohkaffee der Röstkaffee, den wir kennen und täglich trinken. Die größte Herausforderung dabei ist nicht die Temperatur allein, sondern ein gleichmäßiger Röstverlauf über die gesamte Charge. Für jede Sorte entwickeln wir deshalb ein eigenes Röstprofil aus Zeit und Temperatur. Anschließend ruht der Kaffee, bevor wir ihn verkosten. So entsteht aus jeder Bohne ein eigener Charakter, lange bevor sie in der Tasse landet.

Qualitätssicherung und Verkostung

Damit unsere Kaffees immer gleich gut schmecken, verkosten wir sie regelmäßig in einer eigenen Verkostungsrunde. Diese standardisierte Form der Verkostung hilft dabei, Qualitätsunterschiede zwischen einzelnen Chargen zuverlässig zu erkennen. Dabei prüfen wir Aroma, Geschmack und die Gleichmäßigkeit jeder Röstung. Da äußere Bedingungen wie Temperatur und Luftfeuchtigkeit ständig schwanken, passen wir unsere Röstungen bei Bedarf an. So bleibt das Qualitätsniveau gleichbleibend hoch. So kommt am Ende genau der Geschmack in der Tasse an, den unsere Kunden von uns erwarten.

Verpackung und Lagerung

Nach dem Rösten füllen wir den Kaffee in unseren verschiedenen Abpackmaschinen in unterschiedliche, bedarfsgerechte Verpackungseinheiten, je nach Menge und Verwendungszweck. Direkt nach der Röstung entweicht dem Kaffee bis zu zwei Wochen lang CO2. Deshalb lagert der Röstkaffee zunächst kurz, und jede Verpackung besitzt zusätzlich ein Aromaventil. So können die entstehenden Gase entweichen, ohne dass Sauerstoff oder Feuchtigkeit von außen eindringen und das Aroma angreifen. Bis zur Auslieferung lagern die verpackten Bohnen in unseren eigenen Lagermöglichkeiten, kühl, trocken und geschützt vor Licht. So bleibt die Qualität bis zur ersten Tasse erhalten, und im besten Fall noch darüber hinaus.

Vertrieb und Wettbewerb

Unseren Kaffee bringen wir auf mehreren Wegen zu unseren Kunden. An unseren eigenen Standorten in Bodenheim und Mainz verkaufen wir direkt. Außerdem führen große Einzelhandelsunternehmen wie Rewe, Edeka und Kaufland unseren Kaffee. Über unseren Online Shop erreichen wir zusätzlich Kunden deutschlandweit. Damit behaupten wir uns in einem Markt, in dem kleine Röstereien gegen große Marken wie Nestlé oder Starbucks antreten. Diese Konzerne dominieren den Kaffeemarkt und dessen Marketing. Genau dieser direkte Draht zu unseren Kunden, vor Ort, im Regal oder online, unterscheidet uns von der Massenware der Konzerne.

Noch mehr über Kaffee

Wenn euch diese Kaffeeführung noch nicht gereicht hat, habt ihr die Möglichkeit, unseren zweiten Kurs zu buchen. Er beinhaltet nicht nur die Kaffeeführung, sondern auch einen Kurs über verschiedene Zubereitungsarten wie Filterkaffee, Vollautomat oder Espressomaschine. Dabei habt ihr die Möglichkeit, verschiedene Kaffees und Espressi zu probieren und alle Fragen zu stellen, die euch interessieren.