Honey Honduras
Schon beim Öffnen der Kaffeeverpackung entfaltet sich das charakteristische Aroma des Honey Processed Kaffees, welches auf ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis hindeutet. Dieser honduranische Kaffee besticht durch sein unverwechselbares Geschmacksprofil, das an eine harmonische Kombination von Erdbeere, Rhabarber, Blaubeere und Mandel erinnert. Zudem verführt er mit seiner angenehmen Süße und einem dezenten Körper. Honey processed Honduras beeindruckt durch eine ausgewogene Geschmacksentfaltung bei milder Intensität.
Er ist die perfekte Wahl für Kaffeeliebhaber, die nach außergewöhnlichen Aromen suchen. Die Vielfalt seiner Geschmacksnuancen und seine sensorische Tiefe sind beeindruckend. Es liegt nahe, diesen Kaffee selbst zu probieren und so ein einzigartiges Geschmackserlebnis hautnah mitzuerleben.
Ob im Handfilter, der herkömmlichen Kaffeemaschine oder in der Stempelkanne zubereitet, Honey Honduras offenbart überall seine Geschmacksvielfalt. Neben der Zubereitung als Filterkaffee eignet er sich ebenfalls hervorragend für Café Creme aus dem Vollautomaten.
Honey Hunduras verpacken wir in einer golden Metalldose in den Verpackungseinheiten 250 gr. und 500 gr.
Beschreibung
Honey Honduras Profil
- Region: Montecillos, Marcala La PazHöhe: 1400 – 1550 m
- Erntezeit: Januar – März
- Ernteverfahren: handgepflückt
- Variationen: Catuai, Lempira, Bourbon, Ihcafe 90
- Verarbeitung: Naturbelassen
- Geschmacksprofil Erdbeere, Rhabarber, Blaubeere, Mandel
Ausgezeichnete Böden und ein gemäßigtes Klima in den hohen Bergen von Honduras verleihen den Kaffeebohnen von COMSA ihr charakteristisches Aroma. 2001 schlossen sich mehrere honduranische Kaffeefarmer in der Region Marcala zusammen mit dem gemeinsamen Ziel, ihre Farmen von konventioneller auf ökologische Produktion umzustellen und gründeten COMSA (Cafe Organico Marcala, S.A). Im selben Jahr erhielt COMSA ihre Bio-Zertifizierung, die es ihnen ermöglichte, ihren Kaffee an mehr internationale Käufer zu vermarkten und bessere Verkaufspreise für ihren Kaffee zu erzielen. Im Februar 2007 folgte die Fairtrade-Zertifizierung.
2018 wurde ein großes Premium-Projekt abgeschlossen – die COMSA International School. Die Mitglieder beschlossen, in die Bildung ihrer Kinder zu investieren, und die Schule unterrichtet nun Kinder im Alter von 4 Monaten bis 6 Jahren mit Methoden aus verschiedenen Bildungssystemen.
Kohlensäuren-Mazeration und anaerobe Gärung
Die Verarbeitungsstile der anaeroben Gärung sowie der Kohlensäure-Mazeration sind im Vergleich zu anderen Aufbereitungsarten wie beispielsweise “gewaschenem Kaffee” neu in der Kaffeeindustrie, gewinnen jedoch immer mehr an Beliebtheit. Insbesondere in den zentralamerikanischen Anbaugebieten gibt es dazu viele Experimente.
Bei der anaeroben Gärung werden mit Fruchtfleisch bedeckte Kaffeesamen in einem abgedichteten Tank verarbeitet. In einigen Fällen wird sogar noch Fruchtfleisch anderer Kaffeekirschen hinzugefügt und mit den entpulpten Samen, gelegentlich auch mit verschiedenen Gewürzen oder Früchten gemischt. Ähnlich wie bei der Weinherstellung wird bei der Kohlensäure-Mazeration die ganze Kaffeekirsche in einem abgedichteten Tank fermentiert.
In beiden Verarbeitungsmethoden entstehen in einer geschlossenen Umgebung, etwa in Metallfässern, einzigartige und sehr komplexe Geschmacksprofile. Die Fermentation kann über Tage, Wochen und Monate erfolgen, wobei Mikroorganismen Zucker in Kohlendioxid und Alkohol umwandeln. Der erzeugte Druck wird durch Ventile kontrolliert, um Sauerstoff auszuschließen. Durch die niedrige Sauerstoffumgebung entstehen unterschiedliche Mikroorganismen, die für die außergewöhnliche Aromabildung verantwortlich sind. Zusätzlich beeinflusst Temperatur die Fermentation.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Arabica | 100% |
| Bio | biologisch zertifiziert |
