Honey Kolumbien

Name: Honey Kolumbien
SKU: Honey-Kolumbien
Availability: InStock

ab 8,50 €

Enthält 7% MwSt.

Schon beim Öffnen der Kaffeeverpackung entfaltet sich das charakteristische Aroma des Honey Processed Kaffees, welches auf ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis hindeutet. Dieser kolumbianische Kaffee besticht durch sein unverwechselbares Geschmacksprofil, das an eine harmonische Kombination von tropischen Früchten, süßer Honignote und einem Hauch von Karamell erinnert. Zudem verführt er mit seiner angenehmen Süße und einem ausgewogenen Körper. Honey Kolumbien beeindruckt durch eine ausbalancierte Geschmacksentfaltung bei milder Intensität.

Er ist die perfekte Wahl für Kaffeeliebhaber, die nach außergewöhnlichen Aromen suchen. Die Vielfalt seiner Geschmacksnuancen und seine sensorische Tiefe sind beeindruckend. Es liegt nahe, diesen Kaffee selbst zu probieren und so ein einzigartiges Geschmackserlebnis hautnah mitzuerleben.

Ob im Handfilter, der herkömmlichen Kaffeemaschine oder in der Stempelkanne zubereitet, Honey Kolumbien offenbart überall seine Geschmacksvielfalt. Neben der Zubereitung als Filterkaffee eignet er sich ebenfalls hervorragend für Café Crème aus dem Vollautomaten.

Einheit

Mahlgrad

Leeren

Beschreibung
Zusätzliche Informationen

Beschreibung

Honey Kolumbien Profil

Region: Huila
Höhe: 1680 m
Boden: Lehmboden
Erntezeit: Mai – Juni
Ernteverfahren: handgepflückt
Verarbeitung: Honey Processed
Geschmacksprofil: Blutorange, Kumquat, Toffee, rumartig
Cupping-Score: 86 (TSP Q-Arabica Grader)

Kolumbien – El Puente | Honey

Der Honey Kolumbien Kaffee ist das Ergebnis einer inspirierenden Zusammenarbeit zwischen Clearpath Coffee und der lokalen Gemeinschaft von Kleinbauern in der Region Huila, Kolumbien. Im Jahr 2018 ins Leben gerufen, etablierte Clearpath Coffee das El Puente Projekt, das eine strategisch platzierte Washing Station in Palestina umfasst. Diese Anlage dient als wichtige Drehscheibe, um lokale Kaffeebauern mit dem internationalen Spezialitätenkaffeemarkt zu verbinden.

Mission und Vision von El Puente

El Puente, übersetzt “die Brücke”, symbolisiert die Brücke zwischen den Herausforderungen der Kleinbauern und den Möglichkeiten des globalen Marktes. Durch den Kauf frisch geernteter Kirschen von 214 spezialisierten Kaffeebauern in der Region, bietet das Projekt eine Infrastruktur zur Trocknung und Lagerung des Kaffees. Die Bauern erhalten einen fairen Preis, der dem von trockenem Kaffee entspricht, während El Puente die Verarbeitung übernimmt und die Kaffees weltweit vermarktet.

Nachhaltigkeit im Fokus

Clearpath Coffee ist bekannt für sein Engagement für nachhaltige Praktiken. Die Entscheidung, ausschließlich Natural- und Honey-Prozesse anzuwenden, spielt eine zentrale Rolle in diesem Engagement. Diese Methoden sind nicht nur umweltfreundlicher, sondern reduzieren auch den Wasserverbrauch um 80 % im Vergleich zu gewaschenem Kaffee, was besonders in wasserknappen Regionen von Bedeutung ist.

Geschmackserlebnis

Der Honey Kolumbien Kaffee beeindruckt durch seinen einzigartigen Geschmacksprofil, das die Fruchtigkeit und Süße der Kaffeekirschen betont. Die Kombination aus sorgfältiger Verarbeitung und der hervorragenden Qualität der kolumbianischen Bohnen ergibt einen vollmundigen Kaffee, der Kenner begeistert.

Kohlensäuren-Mazeration und anaerobe Gärung

Die Verarbeitungsstile der anaeroben Gärung sowie der Kohlensäure-Mazeration sind im Vergleich zu anderen Aufbereitungsarten wie beispielsweise “gewaschenem Kaffee” neu in der Kaffeeindustrie, gewinnen jedoch immer mehr an Beliebtheit. Insbesondere in den zentralamerikanischen Anbaugebieten gibt es dazu viele Experimente.

Bei der anaeroben Gärung werden mit Fruchtfleisch bedeckte Kaffeesamen in einem abgedichteten Tank verarbeitet. In einigen Fällen wird sogar noch Fruchtfleisch anderer Kaffeekirschen hinzugefügt und mit den entpulpten Samen, gelegentlich auch mit verschiedenen Gewürzen oder Früchten gemischt. Ähnlich wie bei der Weinherstellung wird bei der Kohlensäure-Mazeration die ganze Kaffeekirsche in einem abgedichteten Tank fermentiert.

In beiden Verarbeitungsmethoden entstehen in einer geschlossenen Umgebung, etwa in Metallfässern, einzigartige und sehr komplexe Geschmacksprofile. Die Fermentation kann über Tage, Wochen und Monate erfolgen, wobei Mikroorganismen Zucker in Kohlendioxid und Alkohol umwandeln. Der erzeugte Druck wird durch Ventile kontrolliert, um Sauerstoff auszuschließen. Durch die niedrige Sauerstoffumgebung entstehen unterschiedliche Mikroorganismen, die für die außergewöhnliche Aromabildung verantwortlich sind. Zusätzlich beeinflusst Temperatur die Fermentation.