Äthiopien Sidamo

Beschreibung

Produktdetails Äthiopien Sidamo Aroresa

• Herkunftt: Äthiopien
• Region: Sidamo
• Distrikt: Aroresa
• Art: Coffea Arabica
• Varietät: Heirloom
• Anbauhöhe: 1500 – 1300 m
• Zertifizierung: Bio (EU/NOP zertifiziert)
• Erntezeit: Oktober – Januar
• Ernteart: selektive Handernte
• Aufbereitung: Gewaschen (fully washed)

Äthiopien Sidamo Grade 2 Bio – Ein exklusiver Hochland-Arabica

Erlebe den unverfälschten Geschmack Äthiopiens. Äthiopien Sidamo Aroresa Bio Kaffee stammt aus der bekannten Region Sidamo und wird von dem familiengeführten Unternehmen Kadela Coffee Exporter (Inh.: Worku Buche) mit höchster Sorgfalt aufbereitet.
Kadela Coffee vereint in diesem Kaffee jahrzehntelange Erfahrung mit ökologischem Verantwortungsbewusstsein und bietet ein Geschmackserlebnis der Extraklasse.

Das Geschmacksprofil dieses äthiopischen Kaffees ist komplex und erlesen. Aroma: Eine helle, lebendige Säure mit deutlichem floralen Geschmack, Noten von schwarzem Tee und frischen Zitrus-Nuancen.
Süße: Eine natürliche, ausgewogene Süße, die an Honig, Zuckerrohr und braunen Zucker erinnert. Körper: Ein raffinierter und balancierter Körper, der jeden Schluck zu einem Genuss macht.

Herkunft & Anbau:

Die Bohnen gedeihen in dem Distrikt Aroresa auf einer Höhe von 1.500 bis 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Diese Höhenlage führt zu einer langsameren Reifung der Kaffeekirschen, wodurch die charakteristischen Aromen besonders intensiv ausgeprägt werden. Der Kaffee wird von einer Gruppe aus 201 Kleinbauern kultiviert, die eine Fläche von insgesamt 1.000 Hektar bewirtschaften. Das Projekt wird von Worku Buche geleitet, der über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Kaffeewelt verfügt und höchste Standards bei Qualität und Rückverfolgbarkeit garantiert.

Aufbereitung: Handarbeit bis zur Perfektion

Nur die vollreifen, roten Kirschen werden zwischen Mitte Oktober und Mitte Januar von Hand gepflückt. Der Prozess folgt strengen Qualitätsvorgaben.

Washed Process: Die Kirschen werden entpulpt und etwa 30 Stunden lang fermentiert, bevor sie in sauberem Wasser gewaschen werden, um alle Fruchtfleischreste zu entfernen.
Trocknung: Der gewaschene Pergamentkaffee trocknet 12 bis 18 Tage lang auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten.
Sorgfalt: Um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten, wird der Kaffee täglich 4–6 Mal gewendet und während der Mittagshitze sowie nachts abgedeckt.

Zertifizierung

Der Äthiopien Sidamo Aroresa ist Bio-zertifiziert (nach EU-Verordnung und NOP-Richtlinien durch CERES GmbH).