Kaffeerösterei Müller

Regionale Rösterei und Manufaktur für handgerösteten Spezialitätenkaffee in Rheinhessen und dem Rhein -Main Gebiet.

Kaffeemanufaktur für handgerösteten Spezialitätenkaffee

Inmitten von Bodenheim bei Mainz am Rhein befindet sich unsere Kaffeerösterei. Dort veredeln wir seit über 10 Jahren leidenschaftlich Kaffee der besten Anbaugebiete weltweit zu wahren Gourmetkaffees. Als regionale Kaffeemanufaktur in Rheinhessen und dem Rhein-Main Gebiet zählen eine Vielzahl privater Haushalte, Firmen oder auch gastronomische Betriebe in der Region zu unseren geschätzten und langjährigen Kunden.

Öffnungszeiten
Dienstag – Freitag
10:00 – 19:00 Uhr
Samstag
10:00 – 14:00 Uhr

Adresse
Hilgestraße 14
55294 Bodenheim

Kaffee rösten – Das Handwerk einer Kaffeemanufaktur

Erfahre mehr über das Handwerk zur Veredelung von Rohkaffee zu Röstkaffee.

Neben dem traditionellen Veredeln von Rohkaffee zu Röstkaffee, gehören viele weitere Tätigkeiten zu den Aufgaben einer Kaffeemanufaktur. Bevor der Kaffee geröstet und verpackt in den Regalen der firmeneigenen Standorte und Filialen, sowie des regionalen Lebensmitteleinzehandels steht, sind viele Arbeitsschritte notwendig. Dazu gehören bespielsweise Aufgaben wie der Einkauf von Rohkaffee, die Lagerung sowie auch das Verpacken der Röstkaffees in bedarfsgerechte Verpackungseinheiten.

Zusätzlich zu dem großen Sortiment verschiedener Kaffees und Espressomischungen, führen wir als Kaffeerösterei ebenso eine Auswahl an verschiedenen Kaffeebereitern wie beispielsweise Kaffeefiltermaschinen sowie Zubehör. Ein weiterer Service der Kaffeerösterei Müller ist der Auschank von Kaffeespezialitäten in den Filialen Kaffeeladen und Kaffeebar sowie an Markttagen mit dem Kaffeemobil auf dem Mainzer Wochenmarkt.

Lesen im weiteren Verlauf mehr über das Handwerk Kaffeeröster und die dabei anfallenden Aufgaben und Tätigkeiten.

Kaffeeröstereien verkaufen Spezialitätenkaffee

Erfahre mehr über den hohen Qualitätsanspruch privater Kaffeemanufakturen an den Rohkaffee.

Qualität des Rohkaffees, Nachhaltigkeit beim Kaffeeanbau sowie fairer Handel und gute Arbeitsbedingungen sind für uns wichtige Kriterien beim Einkauf von Rohkaffee. Aufgrund dessen kaufen wir Rohkaffee ausschließlich von langjährigen sowie etablierten Rohkaffeehändlern aus Deutschland.

Transparenter und direkter Handel von Rohkaffee

Als Kaffeerösterei beziehen wir Rohkaffee ausschließlich von etablierten und bekannten Rohkaffeehändler in Deutschland. Häufig besteht dabei ein direkter Kontakt dieser Händler zu den Produzenten des Rohkaffees. Kaffee, der auf diese Weise gehandelt wird, nennt man „direkt gehandelt“. Die Vorteile des direkten Handels liegen einerseits in der Transparenz und andererseits müssen keine Unternehmen für die Fair-Zertifizierung bezahlt werden. Außerdem zahlen Kaffeemanufakturen bis zu 35 % mehr für direkt gehandelten Kaffee im Gegensatz zu anderen gehandelten Kaffees.

Rohkaffee aus den besten Anbaugebieten der Welt

Die Grundlage für unsere Gourmetkaffees sind Rohbohnen aus den besten Kaffee-Anbaugebieten der Welt. Diese bekommen wir von Rohkaffeehändlern, die sich insbesondere für den Verkauf an private Röstereien spezialisiert haben. Dadurch erwerben wir Rohkaffee, der nicht nur eine ausgezeichnete Qualität aufweist, sondern auch nachhaltig angebaut wird. Des weiteren kaufen wir viele unserer Rohkaffees über direkten Handel, wodurch insbesondere die Kaffeebauern finanziell profitieren.

Nachhaltigkeit beim Kaffeeanbau

Von uns bezogener Rohkaffee wird in der Regel im Mischanbau kultiviert. Dabei dienen große Pflanzen wie beispielsweise Bananenbäume als natürlicher Schutz vor zu hoher Sonneneinstrahlung. Zusätzlich kann beim Mischanbau auf die Zugabe von Pestiziden weitestgehend verzichtet werden, da sich durch diesen Tiere ansiedeln, die als natürlicher Insektenschutz dienen.

Faire Löhne und gute Arbeitsbedingungen

Neben der Qualität des Kaffees sind faire Löhne sowie gute Arbeitsbedingungen für die Kaffeebauern wichtige Kriterien für Kaffeeröstereien beim Einkauf von Rohkaffee. Hierfür sind ein großer Teil der Kaffeeproduzenten in Kooperationen vereint. Dadurch können zum einen Kosten bei der Aufbereitung des Rohkaffees gespart und zum anderen höhere Verkaufspreise erzielt werden.

Qualitätskontrolle und Lagerung von Rohkaffee

Erfahren Sie mehr über die Lagerung, Qualitätkontrolle sowie Haltbarkeit von Rohkaffee

Qualität kontrollieren

Bei jeder wöchentlich eintreffenden Lieferung kontrollieren wir als Kaffeerösterei die Qualität des Rohkaffees. Frischer Rohkaffee besitzt einen ganz eigenen Geruch. Laien würden ihn mit gemähten Gras vergleichen. Profis hingegen können meist schon feinere Nuancen bestimmen.
Neben der Geruchswahrnehmung prüfen wir den Rohkaffee auch auf eine homogene Größe der Rohkaffeebohnen sowie defekte Bohnen. Eine einheitliche Größe der Bohnen führt zu einem ebenso homogenen Bild des Röstkaffees.

Lagerung des Rohkaffees

Die Lagerung von Rohkaffee ist denkbar einfach. Hierzu werden die Rohbohnen trocken und bei möglichst kühlen Temperaturen in Säcken gelagert. Qualitätskaffee ist zusätzlich noch in Folie verpackt, um die Frische der Rohbohnen länger zu erhalten. Rohkaffee, der auf diese Weise eingelagert wird, hält sich bis zu drei Jahren nach der Ernte. Kaffeemanufakturen wählen ihre Kontrakte bei Lieferanten so, dass sie immer en Rohkaffee der aktuellen Ernte veredeln können.

Haltbarkeit von Rohkaffee

Rohkaffee ist kein schnell verderbliches Lebensmittel. Demzufolge kann er auch nach mehreren Jahren noch zu einem geschmackvollen Röstkaffee veredelt werden. Dazu sollte er allerdings nicht älter als 3 Jahre gelagert worden sein. Deswegen wählen private Kaffeeröstereien ihre Kontrakte mit ihren Kaffeelieferanten so, dass der Rohkaffee meist aus der letzten oder vorletzten Ernte stammt.

Kaffeerösterei Rohbohnen Qualität prüfen
Kaffeerösterei Rohkaffee lagern
Kaffeerösterei Rohkaffee Haltbarkeit

Kaffeeröstereien traditionelles und schonendes Röstverfahren

Erfahren Sie mehr über Röstkaffee im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren veredelt .

Schonendes Langzeitröstverfahren

Im Gegensatz zu industriellen Kaffeeröstungen, mit Röstzeiten von etwa 5 Minuten, lassen wir uns für den Röstprozess unserer Spezialitätkaffees viel Zeit. Damit bauen wir einerseits magenunverträgliche Säuren fast vollständig ab und anderseits bleiben die feinen Aromen der Rohbohnen erhalten. Dafür benötigen unsere sortenreinen Arabica Kaffees etwa 20 Minuten und unsere Espressomischungen bis zu 25 Minuten.

Traditioneller Trommelröster

Seit Juli 2017 rösten wir auf einer fabrikneuen Röstmaschine des Herstellers Probat. Die Röstmaschine arbeitet mit dem ältesten traditionellen Prinzip der Langzeitröstung – der Trommelröstung. Die Bewegung der Rohbohnen in der Trommel geschieht dabei ausschließlich mechanisch. Während die Röstrommel sich auf einer horizontalen Achse dreht, wird sie von unten mit Gasflammen erhitzt. Dadurch überträgt sich die Wärme über die Rösttrommel auf die Rohbohnen. Zusätzlich wird die dabei entstehende heiße Luft durch die Röstrommel geführt (Konvektion). Dies hat insbesondere ein homogenes und gleichmäßiges Röstbild zur Folge.

Kaffeerösterei Röstmaschine

Kaffee rösten – Der Röstprozess

Über den Beschicker werden die Rohbohnen mit Unterdruck in den Vorhaltebehälter der Röstmaschine transportiert. Sobald die Rösttrommel eine Temperatur von etwa 200 Grad erreicht hat, werden die Rohbohnen aus dem Vorhaltebehälter in die Trommel gelassen. Dadurch kühlen die kalten Rohbohnen die Trommel. Erreicht die Rösttrommel erneut 200 – 230 Grad mit den zuvor eingelassenen Bohnen, dann ist der Röstkaffee fertig. Damit ein unkontrolliertes Nachrösten verhindert werden kann, muss der e Kaffee sehr schnell gekühlt werden.

Entfernen von Fremdkörpern

Je nach Herkunftsland und Art der Aufbereitung, befinden sich unter den Rohkaffeebohnen Fremdkörper und defekte Bohnen, welche bei der Sortierung in den Herkunftsländern übersehen worden sind. Dabei handelt es sich bei den Fremdkörpern häufig um kleine Steine und Metallstückchen. Nachdem der Röstkaffee gekühlt ist, werden die Fremdkörper mit Hilfe des s.g. Entsteiners aussortiert. Hierzu wird der Röstkaffee durch einen Luftstrom geleitet infolgessen Steine und Metal nach unten fallen und somit entfernt werden können.

Lagerung des Röstkaffees

Frischer Röstkaffee muss etwa eine Wochen ruhen. Dabei verliert er CO2, welches sich durch den Röstvorgang gebildet hat. Hierfür lagern wir den en Kaffee in Edelstahltonnen, bei denen das Gas durch eine Öffnung entweichen kann.

Röstmeister vor Röstmaschine
Kaffeerösterei Lieferung Rohkaffee

Sortiment unserer Kaffeerösterei

Neben unserem umfangreichen Kaffee- und Espressosortiment, führen wir zudem Raritäten wie beispielsweise Hawaii Kona und Jamaika Blue Mountain. Unser Warenangebot umfasst zusätzlich auch Zubehör für gängige Zubereitungsarten wie Handfilterung und Stempelkanne. Ausserdem bieten wir Kaffeefiltermaschinen des Herstellers Moccamaster an. Desweiteren führen wir, für die schnelle Zubereitung zuhause, Softpads für Senseo® oder baugleiche Maschinen. Neu hinzugekommen sind unsere Espressoröstungen Fortissimo und Belcanto als ESE-Pads für bespielsweise La Piccola Espressomaschinen.

Zubehör für die Kaffeezubereitung

Eine Auswahl an Zubehör für diverse Kaffeezubereitungsarten steht Ihnen in unserer Kaffeerösterei zur Verfügung. Von Kaffeefilter und Filterpapier bis hin zu Bürsten für die Reinigung von Siebdruckmaschinen.

Handfilterung

Zur Filterung von Kaffee mit der Hand, bedienen wir uns an den Produkten des japanischen Herstellers und weltweiten Marktführer in Sachen Filterkaffeezubehör Hario. Hario Filterhalter in verschiedenen Größen, sowie entsprechendes Filterpapier runden unser Sortiment ab.

Stempelkanne

Ebenfalls beinhaltet unser Sortiment Stempelkannen in verschiedenen Größen. Diese sind in unserer Kaffeerösterei in den Größen 300, 800, oder 1000 ml erhältlich.

Kaffeefiltermaschinen von Moccamaster

Gerne beraten wir Sie beim Kauf von Kaffeefiltermaschinen. Mit dem Hersteller Moccamaster, fanden wir nicht nur einen verlässlichen und guten Geschäftspartner, sondern auch einen Hersteller, der für seine handgefertigten Kaffeefiltermaschinen mehrfach ausgezeichnet wurde. Diese Kaffeemaschinen sind im Retro-Look gestaltet und zudem in vielen verschiedenen Farben erhältlich. Verbaut wurde die neueste Heiztechnik aus hochwertigen Materialien, die eine optimale Brühtemperatur von maximal 95 Grad nicht übersteigt. Zusätzlich gibt Moccamaster 5 Jahre Garantie auf seine Kaffeemaschinen.

Besuchen Sie unsere Austellung an Moccamaster Filtermaschinen in unserer Kaffeerösterei in Bodenheim und im Kaffeeladen in der Mainzer Innenstadt.