Kaffee

Kaffee kaufen – Spezialitätenkaffee

Wenn du regional in Rheinhessen gerösteten Kaffee kaufen möchtest, dann bist du bei der Müller Kaffeerösterei genau richtig. Im Folgenden erklären wir dir, worauf du beim Kaffeekauf achten kannst, um sowohl eine gute Kaffeequalität, als auch den passenden Kaffee für deine Zubereitung zu erhalten.

Was macht eigentlich guten Kaffee aus?

1. Herkunft und Anbau: Der Anbauort beeinflusst das Aroma. Hochwertiger Kaffee stammt oft aus spezifischen Regionen, die für ihre Anbaubedingungen bekannt sind.
2. Bohnensorte: Arabica und Robusta sind die gängigsten Sorten. Arabica gilt als hochwertiger aufgrund ihres komplexeren Geschmacksprofils.
3. Röstverfahren: Die Röstung beeinflusst Geschmack, Säure und Körper des Kaffees. Frisch geröstete Bohnen bieten das beste Aroma.
4. Frische: Kaffee sollte möglichst nach der Röstung frisch gemahlen und schnell verbraucht werden, um seinen vollen Geschmack zu bewahren.
5. Nachhaltigkeit und Fairness: Guter Kaffee wird oft unter fairen Bedingungen und mit Rücksicht auf die Umwelt produziert.

Die Antwort auf die Frage „Was macht guten Kaffee aus?“ lässt sich mit einem Wort zusammenfassen – Spezialitätenkaffee. Diese Bezeichnung deutet bereits darauf hin, dass es sich um außergewöhnlichen Kaffee handelt. Spezialitätenkaffee, auch Specialty Coffee genannt, sind schlichtweg qualitativ hochwertige Kaffeebohnen, die nach festgelegten Kriterien bewertet werden. Erreichen sie dabei eine hohe Wertung, gelten sie als besonders geschmackvoll.

Bedeutet das, dass andere Kaffees nicht schmecken? Keineswegs! Neben der Bewertung der Rohbohnen spielen auch Röstverfahren und viele andere Faktoren eine Rolle, ob daraus ein erstklassiger Röstkaffee wird. Letztlich entscheidet jedoch dein individueller Geschmack über gut oder weniger guten Kaffee.

Traditionelle und schonende Röstung

Für die Veredelung unserer Röstkaffees verwenden wir das traditionelle Langzeit-Trommelröstverfahren. Dadurch werden über einen Zeitraum von bis zu 20 Minuten die in den Rohbohnen enthaltenen Säuren kontinuierlich abgebaut und die Aromen haben währenddessen genug Zeit sich bei der s.g. Maillard Reaktion geschmackvoll zu entwickeln. Zudem setzen wir bei der Röstung moderate Temperaturen ein, um die Kaffeearomen zu schonen und die Kaffeebohnen nicht zu verbrennen.

In unserer Kaffeerösterei entstehen täglich wahre Gourmetkaffees, die wir über eigene Kaffeefachgeschäfte in Mainz und unserer Bodenheimer Kaffeemanufaktur sowie über den Kaffeerösterei Online-Shop deutschlandweit an Kaffeeliebhaber und Genießer verkaufen. Des Weiteren sind unsere Röstkaffees auch im rheinhessischen Lebensmitteleinzelhandel erhältlich.

Geschmackliches Feingefühl

Wir schätzen und lieben aromatischen und geschmackvollen Kaffee! Dabei ist es uns besonders wichtig, eine ausgewogene Balance zwischen Süße, Säure und Bitternis bei der Röstung zu erzielen. Aus diesem Grund rösten wir die Kaffeebohnen in einem schonenden Trommelröstverfahren, bei dem die Aromen behutsam entwickelt werden können.

Qualitätsprinzip

Für unseren Röstkaffee beziehen wir Rohbohnen aus einigen der besten und bekanntesten Anbaugebiete weltweit. Einige dieser Rohkaffees tragen Bio-Zertifizierungen, sind fair oder direkt gehandelt und stammen von Projekten oder Kooperativen in den Herkunftsländern.

Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit ist für uns beim Thema Kaffee von besonderer Bedeutung. Dabei geht es uns sowohl um die faire Bezahlung der Kaffeefarmer in den Ursprungsländern als auch um eine nachhaltige Kaffeeanbau-Praxis. Daher streben wir verstärkt danach, fair oder direkt gehandelten Kaffee zu beziehen.

Den passenden Kaffee kaufen für deine Zubereitung zuhause!

Bevor du Kaffee kaufen möchtest, solltest du dich für deine bevorzugte Zubereitungsmethode entscheiden. Je nachdem empfehlen wir unterschiedliche Kaffee- oder auch Espressoröstungen. Diese verschiedenen Röstkaffees unterscheiden sich sowohl im Röstgrad als auch in der Zusammensetzung des Kaffees. Also ob sie beispielsweise aus einem sortenreinen Arabica Kaffee geröstet wurden oder eine Mischung aus Arabica und Robusta Bohnen.

Wenn du für Kaffee für die Filterkaffeezubereitung kaufen möchtest, dann empfehlen wir die Röstkaffees, die insbesondere aus sortenreinen Arabica Bohnen bestehen oder auch eine Mischung verschiedener Arabica Kaffees sind. Bei einigen Kaffeemischungen verwenden wir auch kleine Anteile Robusta Bohnen, die den Röstkaffees etwas mehr Körper verleihen.

• Handfilter
• Kaffeefiltermaschine
• Stempelkanne (French Press)

Für Kaffeebereiter, die sowohl mit hohem Druck als auch mit heißem Wasser Espresso oder Mokka zubereiten, empfehlen wir dunklere Kaffeeröstungen, die im besten Fall neben Arabica auch Robusta Kaffeebohnen in Form einer Espressomischung enthalten. Der geringere Säuregehalt einer dunklen Röstungen führt bei den unten aufgeführten Methoden meist zu einem ausgewogenen, kräftigen und nicht übermäßig säuerlichen Kaffeegeschmack. Hierzu gehören beispielsweise:

• Siebträgermaschine
• Vollautomat
• Herdkanne (Espressokocher)

Hier kannst du Kaffee kaufen

Wenn du hochwertigen und geschmackvollen Kaffee kaufen möchtest, dann stehen dir heutzutage glücklicherweise viele Möglichkeiten zur Auswahl. Im Folgenden stellen wir dir drei Optionen vor, wie du schmackhaften und schonend veredelten Röstkaffee kaufen kannst.

Kaffee im Lebensmitteleinzelhandel kaufen

Ein großer Vorteil beim Kaffeekauf im Lebensmitteleinzelhandel ist, dass du ihn zusammen mit deinen anderen Lebensmitteleinkäufen tätigen kannst. In der Regel steht dir eine breite Auswahl verschiedener Kaffee- und Espressoröstungen zur Verfügung. Das Sortiment umfasst in der Regel Kaffeebohnen, gemahlenen Kaffee oder auch Kaffeepads für Senseo® Padmaschinen sowie Kaffeekapseln für Nespresso® Kapselsysteme. Darüber hinaus ist es auch möglich, biologisch angebauten und fair gehandelten Kaffee zu erhalten. Doch wie steht es um Qualität und Geschmack beim Kaffee im Lebensmitteleinzelhandel? Wo liegen die Unterschiede?

Industriell gerösteter Kaffee kaufen

Die im Lebensmitteleinzelhandel angebotenen Kaffees stammen überwiegend aus industrieller Herstellung. Doch was bedeutet eigentlich industriell gerösteter Kaffee und wie erkennt man ihn? Industriell gerösteter Kaffee ist in der Regel aufgrund der großen Produktionsmengen preislich attraktiv. Einige dieser Kaffees schmecken durchaus nicht schlecht. Die Nachteile liegen jedoch im Detail. Industrielle Röstungen sind oft zu kurz und zu heiß geröstet worden. Dadurch haben die Aromen nicht ausreichend Zeit, sich vollständig zu entfalten, und Säuren werden nicht ausreichend abgebaut, aber die Bohne wird ordentlich verbrannt. Dies kann zu einem bitteren und sauren Kaffeegeschmack führen.

Wenn Röstkaffee überregional verfügbar ist, dann handelt es sich in der Regel um industriell gerösteten Kaffee oder Espresso. Beispiele hierzu wären Tchibo, Lavazza und Illy. Kleine, private Röstereien, die Wert auf außergewöhnliche Qualität legen, sind nur regional verfügbar oder über Online Shops zu erhalten.

Regional gerösteter Kaffee im Lebensmitteleinzelhandel

Der Trend im Bereich Kaffee geht eindeutig zu regional geröstetem Kaffee und Espresso. Aus diesem Grund führen viele Lebensmittelfachgeschäfte neben den vielen konventionellen Röstkaffees auch schonend veredelten Spezialitätenkaffee regionaler Kaffeeröstereien sowie privater Kaffeemanufakturen. Damit ist eine geschmackvolle und qualitative Alternative zum konventionellen Kaffee erhältlich.

Durch eine lange und schonende Kaffeeröstung haben die Kaffeearomen genügend Zeit, sich geschmacklich voll zu entwickeln. Moderate Temperaturen um 200 Grad sorgen dafür, dass die Kaffeebohnen bei der Röstung nicht verbrennen und dadurch keine unangenehmen Röstaromen oder ausgeprägte Bitternis entstehen.

Kaffeemanufakturen legen beim Einkauf von Rohkaffee außerdem mehr Wert auf Qualität, Geschmack und Nachhaltigkeit. Transparenz, biologischer Anbau sowie direkter und fairer Handel sind wichtige Aspekte. Der Einkaufspreis spielt hingegen meist eine untergeordnete Rolle.

Vorteile:

• Kaffee zusammen mit anderen Lebensmitteln einkaufen
• Günstiger Preis

Nachteile:

• Keine individuelle Beratung zu Kaffee
• Häufig zu wenig Auswahl hochwertiger Röstkaffees regionaler Kaffeeröstereien
• Kaffee kann meist nicht frisch vor Ort gemahlen werden

Regional gerösteten Kaffee im Lebensmitteleinzelhandel

• Edeka Bossler
• Edeka Pessios

Kaffee im Fachgeschäft kaufen

Wenn du mehr über den Kaffee, den du täglich trinkst, erfahren möchtest, dann solltest du im Kaffeefachgeschäft einkaufen. Im Gegensatz zum Lebensmitteleinzelhandel erhältst du hier eine umfassende Beratung zu vielen verschiedenen Röstkaffees, deren Herkunft, Röstung sowie der empfohlenen Zubereitungsart. Des Weiteren haben Kaffeefachgeschäfte auch für ausgefallene Brühmethoden geeignete Kaffees vorrätig.

Kleiner Tipp: In Kaffeefachgeschäften kannst du Kaffee oder Espresso vor dem Kauf verkosten. Außerdem werden Kaffee in kleinen Verpackungseinheiten angeboten, sodass du ihn zuhause ausprobieren kannst, bevor du mehr davon kaufst.

Solltest du keine Kaffeemühle zuhause haben, wird der Kaffee im Fachgeschäft für jede Zubereitungsart individuell gemahlen.

Vorteile:

• Fachgerechte Beratung rund um das Thema Kaffee und Zubereitung
• Individuelle Beratung nach Geschmack
• Kaffeeverkostigungen in der Regel möglich
• Gemahlener Kaffee nach Zubereitungsart

Nachteile:

• Kauf von Kaffee kann in der Regel nicht mit dem Lebensmitteleinkauf erledigt werden

Kaffee online bestellen

Wenn du Kaffee online bestellen möchtest, empfehlen wir dir, deinen Kaffee oder auch Espresso direkt in unserem Kaffeerösterei Online-Shop zu bestellen. In der Regel lagern die Kaffees dort etwa eine Woche zum s.g. Ausgasen, bevor sie direkt an dich versendet werden können. Die Handelswege sind dadurch sehr kurz und garantieren dir, dass der Kaffee nicht schon Wochen in einem Regal lagert, bevor du ihn kaufst.

Außerdem findest du in einem guten Kaffee Online-Shop aussagekräftige Beschreibungen zu allen Röstkaffees und Espressoröstungen. Darüber hinaus sollten Angaben zur Herkunft des Kaffees nicht fehlen.

Vorteile:

• Meist aussagekräftige Beschreibungen
• Zusätzliche Informationen im Bezug auf Transparenz beim Kaffee kaufen
• Individuelle Mahlung nach Zubereitungsart möglich
• Bequem online shoppen

Nachteile:

• Kauf von Kaffee kann nicht mit dem Lebensmitteleinkauf erledigt werden
• Verkostung des Kaffees nur über Probierpakete möglich

Kaffee- und Espressoröstungen von hell bis dunkel

Die Röstung oder auch der Röstgrad eines Kaffees hat insbesondere Einfluss auf Intensität, Körper sowie Bitternis. Während helle Kaffeeröstungen in der Regel weniger dieser soeben genannten Eigenschaften aufweisen, verfügen sie jedoch im Gegensatz zu dunklen Röstungen über einen eher fruchtigen sowie floralen und blumigen Kaffeegeschmack. Magst Du also einen leichten Kaffeegeschmack mit fruchtigen Noten, dann solltest du eher hell gerösteten Kaffee kaufen.

Wenn Du Deinen Kaffee am Liebsten mit Milch trinkst, dann sind wahrscheinlich dunkle Kaffeeröstungen genau das richtige für Dich. Diese besitzen im Gegensatz zu hellen Kaffeeröstungen sowohl mehr Bitterstoffe als auch Intensität. Infolgedessen ist der Kaffee auch noch mit viel Milch herauszuschmecken.

Zu guter Letzt kannst Du auch einen Kompromiss eingehen, indem Du einfach mittelstarke Kaffeeröstungen kaufst. Mittelstarker Röstkaffee ist sowohl für den puren Kaffeegenuß als auch bei der Zugabe von Milch gut zu trinken.

• Heller Röstkaffee:
• Empfehlung für Handfilterung, Filterkaffeemaschine, für den puren Kaffeegenuß
• Mittelstarke Kaffeeröstung:
• Empfehlung für Handfilterung, Filterkaffeemaschine, Stempelkanne (French Press), für Schwarztrinker, für ein bisschen Milch
• Dunkle Kaffeeröstung:
• Empfehlung für Handfilterung, Filterkaffeemaschine, Stempelkanne (French Press), Mokka, für den puren kräftigen Kaffeegenuß, für Milchkaffee

Herkunft – Kaffee kaufen aus bestimmten Ländern

Möchtest Du Kaffee kaufen, der aus einem bestimmten Land stammt oder in einer bestimmten Region angebaut wurde, dann wird es beim Kaffeekauf im Lebensmitteleinzelhandel schon schwerer. Denn Industriell hergestellter Röstkaffee besteht häufig aus einer Mischung verschiedener Rohkaffeesorten. Mit anderen Worten müssen die Kaffees dabei weder aus einem Land noch von einem Kontinent stammen. Industrielle Kaffeeröster versuchen dabei nämlich mit ihren Kaffeemischungen einen über Jahre hinweg gleichbleibenden Kaffeegeschmack zu gewährleisten.

Im Gegensatz dazu bieten private Kaffeeröstereien und kleine Kaffeemanufakturen eine höhere Transparenz bezüglich der Herkunft und des Handels mit Kaffee.

Qualitätsunterschiede: Röstkaffee – Bio und Fair zertifiziert

Damit Kaffee gut schmeckt, muss er weder biologisch angebaut noch fair gehandelt sein. Folgerichtig kann auch konventioneller Rohkaffee, der auf größeren Plantagen angebaut wird, fachgerecht geröstet und zubereitet, einen sehr guten Kaffeegeschmack aufweisen. Natürlich fühlen wir uns deutlich besser, wenn der Kaffee, den wir trinken, nicht mit Pestiziden angebaut wurde. Gerade im Hinblick auf eine gesunde Ernährung möchten wir es vermeiden, mit Pestiziden belastete Lebensmittel zu konsumieren. Ein Bio-Zertifikat für Lebensmittel gibt uns Händlern, Kaffeeröster und auch Verbrauchern die Möglichkeit zu erkennen, ob der Anbau kontrolliert wurde und dabei keine gesundheitlich bedenklichen Zusatzstoffe verwendet wurden.

Wenn du daran interessiert bist, dass die Bauern, die deinen Kaffee anbauen, auch von ihrer Arbeit gut leben können, dann solltest du fair gehandelten Kaffee kaufen. Dabei gibt es eine Vielzahl verschiedener Zertifizierungsstellen mit unterschiedlichen Siegeln. Sowohl Rainforest Alliance als auch UTZ Zertifizierungen gehören sicherlich zu den weltweit bekanntesten Siegeln. Kurz gesagt sehen die Zertifizierungskonzepte vor, dass pro Kilo ein bestimmter Geldbetrag zusätzlich abgeführt wird, der in erster Linie den Bauern zugute kommen soll.

Die Wahl zwischen Bio- und Fair-Trade-zertifiziertem Kaffee liegt letztlich bei dir und deinen individuellen Präferenzen. Beide Optionen bieten Vorteile sowohl für die Umwelt als auch für die Kaffeebauern.

Wenn du weitere Fragen hast oder mehr über unsere Kaffeeangebote erfahren möchtest, stehen wir dir gerne zur Verfügung!